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水果酿酒工艺-青红酒的酿制方法及功效

添加时间:2019-01-19

3两红曲,3斤水,3斤糯米,糯米易膨化,放入坛中需留三分之一的空间,糯米用水泡三小时后淘净;蒸屉里铺上纱布,糯米干蒸熟后摊在干净桌上晾干;把矿泉水,糯米饭,红曲全倒进坛子里搅匀,加多少颗酵母生,密封。过一周,打开,再次搅匀,密封。

青红酒,被誉为闽派黄酒的正宗,青红酒色于平常米酒黄酒所不同的是选用红曲酿造,故色泽青红,配以蒸熟糯米跟水封坛发酵而成,入口极软,易咽爽口。

青红酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素跟多种酯类物组成,有液体蛋糕之美称。青红酒酒精度为13%左右,刺激性小,适量常饮,有促进食欲、舒筋活络、生津补血、调养生体、解除疲乏的功效,是一种老少皆宜的饮用酒。个别福州人喜好将鸡、鸭、上排、猪蹄之类的货色,加入青红酒,或炖或煲,味道香醇,营养丰富。

过一个月,可能喝了,用筛子筛出酒来喝。筛完了能够加水做第二过,这次时间要长点。也可以放长久一点,酒就更好了。

一、青红酒的酿制方法: